קרם בוואריה

מצרכים

1 חבילה בישקוטים

2 שמנת מתוקה (500 ml)

2 כפות סוכר

6 ביצים

1 חבילה ג'לטין (2 שקיות)

½ 2  כוסות חלב

אופן ההכנה

1. לשים בסיר 3 ביצים שלמות + 3 חלמונים, 2 כוסות חלב + 4 כפות סוכר + כפית תמצית וניל. לחמם, לבחוש היטב כל הזמן, לא להביא לידי רתיחה.
2. תוך כדי בחישה, להמיס את הג'לטין ב ½ כוס חלב קר ולצקת לתוך הבליה שבסיר.
3. להוריד מהאש ולצנן.
4. להקציף את 3 החלבונים + 4 כפות סוכר לקצף מוצק.
5. בהדרגה להוסיף לקציפה את השמנת המתוקה עד שמתקבלת קציפה קלילה.
6. לאחר שהבלילה שבסיר התקררה, להוסיף אותה לאט לאט לתוך הקצפת.
7. בתבנית בינונית, להניח בישקוטים בשכבה אחת.
8. לצקת את הקרם על הבישקוטים ולהקפיא לכמה שעות עד שהקרם נקרש.