שוק טלה בתנור ברוטב חרדל ודבש – נחמה
מצרכים
1 שוק טלה שלם במשקל 3 ק"ג
5 כפות חרדל דיז’ון גרגירים
2 כפות סילאן
10 שיני שום שלמות
½ כוס שמן זית
חופן ענפי טימין
חופן ענפי רוזמרין
תיבול: מלח גס (רצוי מלח ים אטלנטי),פלפל שחור
3 ראשי שום שלמים
תפוחי אדמה ובטטות קלופים חתוכים לקוביות, עגבניות שרי
אופן ההכנה
- הכנת המרינדה: להכין תערובת מחרדל, דבש, שמן הזית, סילאן, תימין, רוזמרין, מלח ופלפל. לעסות את שוק הטלה בתערובת לכסות היטב ולהניח במקרר למשך הלילה.
- לחמם את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות.
- להניח את שוק הטלה בתבנית שמתאימה לתנור. לחרוץ בבשר חריצים קטנים ולנעוץ בהם שיני שום שלמות.
- ולהוסיף מסביב לטלה את תפוחי האדמה, הבטטות, ראשי שום שלמים וחצויים והעגבניות. לצקת מעל שוק הטלה והירקות את שאריות הרוטב מהמרינדה וכוס מים.
- לצלות את הטלה בתנור בחום של 220 מעלות ל-15 דקות עד לקבלת צבע זהוב. להפוך את הטלה ולצלות 15 דקות נוספות גם בצד השני עד לקבלת צבע זהוב.
- לכסות בנייר אפייה ונייר כסף ולאפות שעתיים נוספת בחום נמוך, של 150 מעלות.
- מומלץ לבדוק אם בשר הטלה מבושל דיו לפני שמסיימים את האפיה.
- להמשיך לצלות רבע שעה נוספת ללא כיסוי, להזהבת הצלי.
- להוציא את הטלה מהתנור ולפרוס אותו בכלי הגשה רחב.