קציצות טוניסאיות לשבת – מאיר

מצרכים

500 גר' בשר טחון (רצוי דל שומן)

4 בצלים יבשים גדולים

15 עלי פטרוזיליה

6 עלים כוסברה

4 תפוחי אדמה בינוניים

5 שיני שום

3 פרוסות לחם(רצוי שחור)

1 ביצה

תיבול: 1 כפית מלח 1 כפית כורכום פלפל שחור 1כפית הריסה

אופן ההכנה

1. לקלוף את תפוחי האדמה, ולחצות כל אחד לשניים. מכל חצי לקלף רצועות רחבות ולהכניס לקערה  עם מים ומעט מלח כדי לרכך ולהגמיש אותם.
2. להשרות את הלחם בכלי עם מים ולסחוט.
3. לשטוף היטב את הבצלים, הפטרוזיליה והכוסברה, ולקצוץ דק במג'ימיקס.
4. לסחוט היטב כדי לנקז נוזלים, ולהעביר לקערה גדולה.
5. להוסיף לקערה את הבשר, הלחם הסחוט, הביצה ולתבל.
6. לערבב היטב הכל עד שמקבלים עיסה אחידה.
7. ליצור מהעיסה קציצות. לעטוף כל קציצה עם 2 "רצועות" של תפוחי האדמה ולסדר במגש (מתקבלות בערך 25 יחידות).
8. לצפות כל קציצה בקמח ואחר כך בביצה ולטגן.
9. לסדר את הקציצות בסיר רחב, להוסיף מים חמים, תבלינים לפי הצורך, ולבשל על אש גבוהה עד רתיחה ואחר כך עוד כחצי שעה על אש נמוכה.