עלי גפן / בצל ממולאים – אורלי
מצרכים
כ 40 עלי גפן טריים ללא הגבעול
פרוסות של בצל יבש
פרוסות של עגבניות
2 כוסות אורז עגול שטוף ומסונן
| למלית | לרוטב |
| 1 בצל קצוץ דק
1 עגבניה קלופה 1 גבעול סלרי + העלים חופן נענע 1 שן שום מיץ מלימון אחד 2-3 כפות רסק עגבניות ¼ כוס שמן תיבול: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה. |
רסק עגבניות
שמן ½ כף סוכר מיץ לימון תיבול: מלח, פפריקה מים היחס: על כל כוס אורז ½ 1 כוסות מים + כפית מלח. |
אופן ההכנה
- לשטוף את האורז ולהשרות אותו כ ½ שעה לריכוך.
- לחלוט את עלי הגפן 2 דקות במים רותחים, לצנן ולהניח על מגבת לייבוש.
- הכנת המלית: לקצוץ בפוד פרוססור את חומרי המלית, לתבל ולערבב היטב יחד עם האורז השטוף.
- מילוי עלי הגפן: להניח את העלה כשצידו המחוספס פונה כלפי מעלה ולהניח עליו כפית אחת מהמילוי. לקפל את שני צידי העלה, לגלגל ולסגור אותו.
- לרפד תחתית של סיר רחב בפרוסות של בצל יבש ופרוסות של עגבניות.
- לסדר מעל, בצפיפות, את עלי הגפן המגולגלים או הבצל הממולא.
- ליצוק מעל הכל את התערובת של הרוטב, לשים לב שהירקות יהיו מכוסים במים.
- לכסות הכל בצלחת הפוכה ולבשל על אש בינונית עד לספיגת הנוזלים.
- להמשיך לבשל על אש נמוכה עד לריכוך.