עוף בתנור עם שורשים ולימון – ענת

מצרכים

6 כרעיים של עוף מופרדים לשוק וירך

2 בצלים גדולים חתוכים לפלחים

½ שורש פטרוזיליה

½ שורש סלרי

4 לימונים

5 כפות סילאן

6 שיני שום

חופן עלי נענע

3 גבעולי סלרי

4 גבעולי טימין קצוץ

¼ כוס שמן זית

תיבול: מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה

1. לחתוך את השורשים לקוביות קטנות ולשים בקערה.
2. להכין פילטים מ 4 לימונים ולהוסיף לקערה, להוסיף גם סילאן, שיני שום שלמות, טימין ונענע קצוצים, מלח, פלפל ושמן זית. לערבב הכל.
3. להכניס את התערובת מתחת לעור של חלקי העוף, ולסדר בתבנית אפיה.
4. באותה קערה להניח מקלות מגבעולי הסלרי וחלק מהעלים, להוסיף את פלחי הבצל (אפשר להוסיף גם את שאריות השורשים. לערבב עם שאריות הרוטב ולהניח מעל חלקי העוף.
5. להכניס לתנור בחום של 200 מעלות ולצרוב כרבע שעה.
6. לכסות את התבנית ולהוריד את הטמפרטורה של התנור ל 180 מעלות, לאפות במשך שעה.
7. להוריד את הכיסוי ולאפות רבע שעה נוספת להשחמה וצמצום נוזלים.