מרק חרירה – אורלי
מצרכים
1 ק"ג קוביות בשר בקר מס' 8
1 כוס חומוס
1 כוס עדשים ירוקות
1 בצל גדול קצוץ
5 גבעולי סלרי קצוצים לטבעות
1 עגבניה חתוכה לקוביות + 1 עגבניה מגוררת
כוסברה קצוצה
פטרוזיליה קצוצה
עלי סלרי בנדיבות
חופן אטריות דקות
תיבול: מלח, פלפל שחור, 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון, אבקת מרק עוף (לא חובה).
כ 5 כוסות מים לבישול
שמן לטיגון
אופן ההכנה
- לבשל בסיר לחץ את קוביות הבשר, והחומוס עד לריכוך חלקי.
- לפתוח את הסיר ולהוסיף 1 כוס עדשים ירוקות ולבשל מעט (לא יותר מידי).
- בסיר אחר לטגן בצל, גבעולי סלרי קצוצים, קוביות עגבניה, עגבניה מגוררת. לאדות מעט ביחד ולהוסיף: כוסברה, פטרוזיליה, עלי סלרי בנדיבות.
- לאחד את שני הסירים, להוסיף מים.
- לקראת סוף הבישול להוסיף: חופן אטריות דקות.
הערות:
- לגרסה צמחונית, אפשר לוותר על הבשר והמרק טעים גם כן.
- יש שמוסיפים קמח בסוף הבישול להסמכה (אורלי לא מוסיפה).