מרק הפתעות – -רותי

מרק שהוא ארוחה שלמה – מושלם ליום חורפי  קר

מצרכים

¼ כוס שמן זית

2 שיני שום גדולות, כתושות

1 בצל גדול, קצוץ דק

2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

2 גבעולי סלרי אמריקאי (כולל העלים) פרוסים דק

100 גרם חזה אווז מעושן או פסטרמה, חתוך לקוביות קטנות

1 עלה דפנה

2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1 כף קמח

5 כוסות מרק  בשר/עוף/ירקות צח (אפשר מאבקה), חם

1 קופסת שעועית לבנה ברטוב עגבניות

תיבול: מלח, פלפל שחור, כפית פפריקה, 4-5 גרגירי פלפל אנגלי שלם

עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק

פסטה בכל צורה או אטריות מבושלות בנפרד

אופן הכנה:

1. לטגן בצל ושום עד להזהבה, להוסיף גזר וסלרי ולערבב היטב, עד שהירקות מצופים בשמן.
2. לטגן כ-2 דקות נוספות ולהוסיף את האווז, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל.
3. לטגן כ- 2 דקות נוספות ולהוסיף את תפוחי האדמה והפפריקה.
4. להוסיף את הקמח ולערבב, עד שהוא עוטף את הירקות ואין גושים.
5. להוסיף מחצית מכמות המרק ולבחוש היטב, תוך גירוד התחתית ודפנות הסיר, עד שמסירים את כל משקעי הטיגון.
6. להוסיף את השעועית, לבחוש, להוסיף את יתרת הנוזל ולהביא לרתיחה. לתבל במלח ופלפל. לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה כ- 15 דקות, עד שתפוחי האדמה  והגזר מתרככים.
7. לתקן תיבול, להוציא את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל, להוסיף את הפטרוזיליה והפסטה/אטריות שבושלו בנפרד ולהגיש.