מרק קובה
מצרכים
| לכדורי הקובה | למרק |
| למלית הבשר
½ ק"ג בשר טחון 2 בצלים קצוצים דק מלח, פלפל שחור פטרוזיליה קצוצה שמן לטיגון לבצק של כדורי הקובה 1 כוס ג'ריש 2 כוסות סולת ½ 1 כפיות מלח מים לפי הצורך |
1 בצל קצוץ
מעט שמן לטיגון 3 גבעולי סלרי קצוצים 2 שיני שום קצוצות צרור עלי מנגולד 2-3 כפות רסק עגבניות 4 קישואים חתוכים גס חופן עלי נענע 1 לימון סחוט תיבול: מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, כמון. 5 כוסות מים |
אופן ההכנה
- הכנת המלית: לטגן את הבצל הקצוץ וכשמזהיב להוסיף את הבשר הקצוץ ולערבב היטב. להמשיך לטגן עד שהבשר כולו מפורר ומבושל, לתבל במלח ופלפל, לצנן את הבשר ולהוסיף פטרוזיליה.
- הכנת המעטפת לבשר: ללוש את כל המצרכים תוך כדי הוספת מים בהדרגה, עד שמקבלים בצק נוח לעבודה. לתת לבצק לנוח מספר דקות ואם יש צורך יש להוסיף מים. לחלק את הבצק לכדורים קטנים (בגודל כדור פינג פונג), להניח בצד קערה עם מים ובעזרת האגודל ליצור בכדור גומה, למלא במלית הבשר ולסגור.
- הכנת המרק: לטגן את הבצל הקצוץ עד שקיפות, להוסיף שום וגבעולי סלרי, רסק עגבניות, מים ולהרתיח. להפריד את עלי המנגולד מהגבעולים, לקצוץ את הגבעולים ולהוסיף למרק. לאחר כחצי שעה, להוסיף את כדורי הקובה ולערבב מדי פעם. לתבל ולהוסיף קישואים חתוכים ולהמשיך לבשל. לקראת סוף הבישול להוסיף עלי מנגולד קצוצים, עלי נענע ולימון סחוט.
הערה: ניתן ליצור את כדורי הקובה מסולת בלבד.
גיוון: אורלי מוסיפה למלית הבשר כרפס קצוץ במקום פטרוזיליה