סלט א – קוצ'ה (מבושל)

מצרכים:

2 ק"ג עגבניות בשלות וחתוכות לקוביות (רצוי מקולפות)

3 פלפלים ירוקים כהים חתוכים לקוביות

4 גמבות אדומות חתוכות לקוביות

2 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים לקוביות

10 שיני שום

½ כוס שמן

תיבול: מלח, פלפל שחור פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

1. קילוף העגבניות: בקערה גדולה לשפוך על העגבניות מים רתוחים עד כדי כיסוי, להמתין כ 2 דקות ולקלף.
2. לטגן קלות בסיר רחב את הפלפלים, הגמבות והפלפל החריף עד שיתרככו. לקצוץ את השום ולהוסיף לסיר, ולהמשיך לטגן מספר דקות.
3. להוסיף את העגבניות החתוכות ואת התבלינים.
4. להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה כשעתיים, לצמצום הנוזלים. לבחוש מידי פעם עד שמתקבלת תערובת סמיכה הדומה לריבה.
5. להקפיד לבחוש מדי פעם את הסלט כדי להימנע מחריכה.