עוגה "שחורה" (עוגת קרמל)

(תבנית עגולה 26)

מצרכים

2 כוסות סוכר

1 חבילה קמח אוסם תופח

1 כוס שמן או מרגרינה מומסת

1 כפית קינמון

1 כפית ציפורן טחון

5 ביצים מופרדות

¼ 1 כוס מים

שומשום

אופן ההכנה

1. להשחים במחבת 1 כוס סוכר, זהירות שלא יישרף. להוסיף למחבת את המים ואת השמן ולערבב. להניח לצינון.
2. להקציף את החלבונים עם ¾ כוס סוכר.
3. ללערבב את שאר הסוכר (¼ כוס)  עם החלמונים ולהוסיף בהדרגה את הקמח, את הנוזלים ואת התבלינים.
4. לערבב את העיסה בתנועות קיפול עם קצף החלבונים.
5. לצקת לתבנית אפיה ולזרות שומשום מעל העוגה.

ניתן להכין את העוגה בשילוב דבש:

½ כוס דבש, ½ כוס סוכר – לקרמל

½ כוס סוכר להקציף עם החלבונים,

¼ כוס סוכר לערבב עם החלמונים

גיוון: ניתן להעשיר את העוגה עם אגוזי מלך קצוצים