פשפשתין (טישפישטי)
מצרכים
| לבצק | למלית | לסירופ סוכר |
| 1 כוס שמן
1 כוס מים 100 גרם מרגרינה 3 כוסות קמח 3 כוסות סולת 2 שקיות אבקת אפיה |
1 כוס סוכר
1 כף קינמון ½ כוס שומשום 2 כוסות אגוזי מלך ושקדים קצוצים גס לקישוט: שומשום וחצאי שקדים מולבנים |
½ 1 כוס סוכר½ 1 כוס מים
מיץ וסרט קליפה מלימון אחד
|
אופן ההכנה:
- לבשל את המים, השמן והמרגרינה מעל להבה נמוכה תוך ערבוב עד שמתקבלת עיסה אחידה.
- להוריד את הסיר מהאש ולהוסיף בהדרגתיות ותוך כדי בחישה את הקמח, הסולת ואבקת האפייה. לשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד.
- לרפד בשכבה אחידה את תבנית התנור עם חצי מכמות הבצק (התבנית הנמוכה והרחבה שמגיעה עם התנור).
- בקערה נפרדת לערבב את חומרי המלית ולפזר בשכבה אחידה מעל תחתית הבצק.
- את המחצית השנייה של הבצק, להדק טלאים טלאים דקים מעל המלית, עד שכל המלית מכוסה בשכבה אחידה של הבצק, לפזר שומשום ולהדק.
- לחתוך מעוינים ברוחב של כ-3 ס"מ בסכין חדה. על כל מעוין להניח ½ שקד.
- להעביר לתנור החם ולאפות כחצי שעה, 180 מעלות.
- בזמן שהעוגה נאפית להכין את הסירופ: להניח את כל חומרי הסירופ בסיר, להביא לרתיחה ולהנמיך את הלהבה. לבשל כעשרים דקות, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל סירופ סמיך. להסיר מהאש ולהניח לסירופ להצטנן מעט.
- עם גמר האפייה, לצקת את הסירופ מעל העוגה החמה, ולתת לו להיספג.